Le Château La Baronne, avec sa cuvée Alaric 2020, incarne parfaitement l’esprit du Languedoc et plus spécialement de l’appellation Corbières. Ce rouge offre une belle expression du terroir, particulièrement soulignée par la conduite en biodynamie du domaine, gage de respect du vivant et de grande pureté aromatique. Le millésime 2020 ayant bénéficié d’un climat plutôt équilibré, le vin présente une matière généreuse et nuancée. La composition du vin, typique de la région, fait souvent appel à un assemblage de cépages méditerranéens, parmi lesquels la syrah, le mourvèdre, le grenache et le carignan sont fréquemment présents. Cet assemblage confère au vin une robe profonde, un nez empreint de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de notes légèrement réglissées, tandis que la bouche, charnue, séduit par une belle fraîcheur, des tanins soyeux et une finale persistante marquée par les herbes du maquis.
La région des Corbières, cœur battant du Languedoc, est réputée pour ses paysages façonnés par la garrigue, ses plateaux ensoleillés et son fort vent de Cers qui assainit les vignes. Son terroir est riche et varié, fait de schistes, de calcaires et de grès, offrant au vin complexité et caractère. L’histoire de cette appellation, ancrée dans la tradition viticole du sud de la France, est marquée par une volonté croissante de valoriser la qualité. Les vignerons locaux, dont le Château La Baronne, allient modernité des pratiques et héritage ancestral pour élaborer des vins sincères, typiques et respectueux de leur environnement.
Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec une cuisine méditerranéenne : un carré d’agneau aux herbes de Provence, un cassoulet toulousain, une daube de bœuf ou encore des grillades épicées. Les fromages à pâte affinée, comme le cantal ou le salers, mettent également en valeur la structure du vin. En pleine saison, une ratatouille ou un tian de légumes viendront parfaitement dialoguer avec les notes de garrigue du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Corbières entre 16 et 18°C. Vous pouvez l’ouvrir une heure à l’avance, voire le carafer pour libérer toute sa palette aromatique, surtout dans sa jeunesse. Ce vin présente aussi un joli potentiel de garde, idéal pour accompagner des moments de convivialité au fil des années.
