Vins Corbières Domaine Ollieux Romanis - Le Hameau des Ollieux - 2023

Le Domaine Ollieux Romanis, avec sa cuvée Le Hameau des Ollieux 2023, signe ici un vin rouge issu de l’appellation Corbières, au cœur du Languedoc. Si la composition des cépages de cette cuvée n’est pas précisée, il est fréquent que les vins rouges de Corbières soient issus d’assemblages où l’on retrouve traditionnellement Syrah, Grenache noir, Carignan et Mourvèdre, ce qui confère généralement aux vins un profil aromatique marqué par les fruits rouges et noirs mûrs, des notes épicées et parfois une touche de garrigue typique de la région. Le millésime 2023, récent, présage d’une certaine fraîcheur, avec des tanins encore jeunes et une expression fruitée généreuse.

Le Languedoc, région viticole historique du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence des vents et de la proximité de la mer. Les sols divers, composés de schistes, d’argiles ou de calcaires, permettent une grande richesse d’expression, en particulier dans l’appellation Corbières, l’une des plus réputées de la région. Les vignerons, tels que ceux du Domaine Ollieux Romanis, cherchent à exprimer au mieux ce terroir, souvent en favorisant une viticulture tournée vers le respect de l’environnement et des vinifications soignées, parfois peu interventionnistes, pour préserver l’authenticité du fruit.

Ce style de vin rouge, frais et généreux, s’accorde parfaitement avec la cuisine méditerranéenne et les plats du terroir languedocien. Il accompagnera à merveille une gardianne de taureau, un cassoulet de Castelnaudary, ou encore une assiette de charcuteries ou de grillades d’agneau parfumées aux herbes de la garrigue. Pour une association plus légère, une ratatouille ou des légumes rôtis rehausseront la vivacité du fruit.

Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de la jeunesse de ce millésime, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après une légère aération en carafe, pour détendre ses tanins et laisser s’exprimer toute la palette aromatique typique de Corbières.