Vins Corbières Domaine Ollieux Romanis - Le Hameau des Ollieux - 2021

Le Domaine Ollieux Romanis, établi en Corbières, signe ici la cuvée Le Hameau des Ollieux 2021, un vin rouge issu du cœur du Languedoc. En appellation Corbières, cette cuvée exprime la richesse des terroirs méditerranéens, avec une vinification attentive, respectant la certification biologique dont bénéficie le domaine. Si les cépages ne sont pas précisément indiqués, on retrouve très souvent dans le style des Corbières rouges un assemblage de variétés traditionnelles languedociennes, qui peuvent inclure le Carignan, la Syrah, le Grenache ou le Mourvèdre, donnant au vin un profil aromatique généreux marqué par des notes de fruits noirs bien mûrs, d’épices douces, parfois de garrigue, et une trame tannique souple mais affirmée.

La région des Corbières, au sud-ouest du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par les influences maritimes et les vents du terroir. Les sols y sont variés, alternant schistes, calcaires, marnes et galets roulés, ce qui offre une belle diversité de profils dans les vins. C’est aussi un vignoble chargé d’histoire, où la culture de la vigne remonte à l’époque romaine et qui s’est forgée une identité forte à travers les siècles. La démarche biologique du domaine s’inscrit parfaitement dans l’évolution actuelle de la région vers une valorisation du terroir et de la biodiversité.

Pour sublimer la cuvée Le Hameau des Ollieux 2021, privilégiez des accords généreux. Ce rouge pourra accompagner avec brio des plats méditerranéens comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une gardianne de taureau ou encore une ratatouille confite. Il s’accordera aussi à des fromages affinés à pâte dure ou à une cuisine épicée, par exemple un couscous d’agneau.

Pour la dégustation, servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement ouvert une heure à l’avance afin de permettre à sa palette aromatique de pleinement s’exprimer. Un passage en carafe pourra également mettre en valeur la complexité de ce vin, surtout s’il est dégusté jeune.