Vins Corbières Pithon olivier - D18 - 2014

La cuvée D18 du domaine Pithon Olivier, en appellation Corbières et millésime 2014, est un vin blanc sec qui traduit bien la personnalité du terroir du Languedoc. Ce type de blanc de Corbières, souvent élaboré à partir d’assemblages où peuvent se mêler grenache blanc, vermentino, roussanne, marsanne ou maccabeu, se distingue par sa complexité aromatique et sa belle fraîcheur. La vinification en blanc sec, généralement par pressurage direct et un élevage sur lies plus ou moins prolongé selon les choix du vigneron, met en avant des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs du maquis, voire des notes subtiles d’agrumes et d’amandes. Le millésime 2014 apporte une maturité élégante, combinant une acidité tonique à une matière déjà bien fondue et expressive, offrant ainsi une finesse remarquable et une persistance en bouche appréciable.

La région de Corbières, nichée au cœur du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par l’ensoleillement et la sécheresse, mais également par les vents qui favorisent la concentration aromatique des raisins. Les sols y sont très variés, tantôt schisteux, calcaires ou argilo-calcaires, donnant naissance à des vins aux tempéraments affirmés. Terre de tradition, les Corbières se sont longtemps singularisées par leurs rouges, mais les blancs gagnent en notoriété grâce à leur fraîcheur et leur capacité à exprimer la minéralité des sols. L’histoire viticole de la région, empreinte d’un savoir-faire ancestral, se traduit dans l’élaboration de vins sincères et authentiques.

Les vins blancs de Corbières, comme cette cuvée D18, sont particulièrement séduisants à table. Ils accompagnent merveilleusement des poissons grillés (daurade, loup) ou des fruits de mer, mais aussi des mets légèrement relevés tels qu’un rouget en escabèche ou une bourride sétoise. La richesse aromatique de ce vin lui permet aussi de sublimer des fromages de chèvre frais ou une volaille en sauce crémée. Pour une expérience plus régionale, n’hésitez pas à le servir avec des petites tielles ou une salade de poulpe à la languedocienne.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de la complexité de cette cuvée, il est préférable de la servir entre 10 et 12°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pourra contribuer à révéler une belle palette aromatique et permettre au vin de s’ouvrir totalement. Bonne dégustation !