Vins Corbières Domaine Cirrus - Sainte Ruphine - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Cirrus, à travers sa cuvée Sainte Ruphine 2017 en appellation Corbières AOC, signe un rouge typique du Languedoc. Issu principalement d’un assemblage traditionnel de cépages tels que la Syrah, le Grenache et le Carignan, ce vin offre une belle expression du millésime 2017, marqué par une météo favorable aux maturités abouties. Les raisins proviennent de terroirs argilo-calcaires, en coteaux, qui bénéficient d’un ensoleillement généreux et de la tramontane, ce vent local qui assainit les vignes. La vinification, conduite avec soin, privilégie des macérations longues pour extraire couleur et matière, tout en préservant la fraîcheur aromatique. On retrouve ainsi, dans ce vin, un bouquet élégant mêlant fruits noirs mûrs, épices douces, garrigue et une pointe de réglisse.

Le Corbières est l’une des appellations phares du Languedoc, située dans le département de l’Aude. Son climat méditerranéen, sec et chaud, favorise pleinement la concentration aromatique et la maturité des raisins, tandis que les amplitudes thermiques entre jour et nuit permettent de conserver de la fraîcheur. Les sols, variés mais dominés par l’argile, le calcaire et parfois le schiste, offrent aux vins une structure affirmée et une capacité de garde intéressante. L’histoire viticole de la région est ancienne : ici, la vigne était déjà cultivée à l’époque romaine, et le renouveau qualitatif des trente dernières années a hissé les Corbières parmi les meilleurs rapports qualité-prix de France.

Ce vin rouge, charnu et savoureux, s’accordera superbement avec des plats du sud : une daube de bœuf aux olives, un cassoulet de Castelnaudary, ou un magret de canard rôti. Il accompagnera également des fromages affinés ou une cuisine méditerranéenne comme des légumes grillés, une moussaka ou un tian de légumes à l’huile d’olive. Pensez à le servir à une température idéale de 16-17°C, après un léger carafage pour bien libérer ses arômes. Cette cuvée pourra se déguster dès à présent mais pourra aussi patienter encore quelques années en cave pour gagner en complexité.