Vins Corbières Domaine Haut Saint Georges - 2013

Le Domaine Haut Saint Georges 2013 est un vin rouge issu de l'appellation Corbières, située au cœur du Languedoc, une région réputée pour la diversité et la richesse de ses rouges de caractère. Ce millésime, désormais bien évolué, tend à offrir une palette aromatique complexe, où les fruits mûrs et confiturés côtoient des nuances d’épices douces, de garrigue et parfois de cuir ou de sous-bois, typiques des vins ayant quelques années en cave. Si les cépages classiques de Corbières, comme la Syrah, le Grenache, le Carignan ou le Mourvèdre, sont fréquemment présents, la composition précise reste propre à chaque domaine. Les méthodes de vinification en Corbières visent souvent à préserver la concentration du fruit tout en apportant structure et équilibre grâce à une vinification soigneusement maîtrisée et parfois à un élevage en fût.

La région viticole du Languedoc, et plus particulièrement l’aire de Corbières, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par l’influence des vents et la proximité du massif des Corbières et de la Méditerranée. Les sols y sont variés – schistes, calcaires, argiles rouges – ce qui se traduit dans la diversité des styles de vin produits. L’histoire viticole du Corbières remonte à l’Antiquité, et la région s’est forgée une solide réputation pour ses rouges puissants, souvent empreints des parfums de garrigue qui caractérisent ce terroir unique.

Côté accords mets-vins, ce style de Corbières se marie merveilleusement avec la cuisine du Sud. Un cassoulet traditionnel, un gigot d’agneau aux herbes, quelques magrets de canard grillés, ou encore des légumes farcis du Languedoc viendront mettre en valeur la structure et les saveurs du vin. Les plats à base de tomate, d’olives noires et d’ail s'accordent également très bien.

Pour apprécier toutes les subtilités du millésime 2013, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C. Une aération en carafe pendant une heure pourra révéler toute la complexité aromatique développée par le temps. Bonne dégustation !