Avis Viniou
Le Château Villemajou 2021 en Corbières-Boutenac AOC illustre parfaitement la richesse des vins du Languedoc, et plus particulièrement de ce cru emblématique. Ce vin rouge sec s’appuie sur un assemblage typique de la région où dominent généralement les cépages de Carignan, Grenache, Syrah et Mourvèdre. Le millésime 2021 promet des vins d’une belle fraîcheur, marqués par une matière fine et structurée, notamment grâce à des vinifications précises et respectueuses du fruit. Les raisins proviennent de vieilles vignes implantées sur les sols caillouteux et calcaires typiques du terroir de Boutenac, reconnu pour donner des vins amples, généreux et élégants, portés par des tannins soyeux.
Le Languedoc, et précisément le terroir de Corbières-Boutenac, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par le souffle des vents et la proximité de la mer. Les vignes, enracinées dans des sols de graves et de calcaires, développent une maturité optimale et une belle concentration aromatique. Cette région viticole est l’une des plus anciennes de France, avec des traditions remontant à l’époque romaine. Aujourd’hui, Boutenac s’est imposée comme une appellation de référence pour la production de vins rouges structurés, aptes à la garde et à l’expression du terroir.
Ce vin se mariera à merveille avec des plats riches et savoureux. Son caractère généreux et épicé accompagnera idéalement un agneau de sept heures, une daube de sanglier, ou encore une côte de bœuf grillée aux sarments. Pour jouer la carte régionale, une gardianne de taureau ou un cassoulet du Languedoc seront des alliés parfaits. À table, vous pouvez également l’apprécier avec des fromages affinés à pâte dure comme le Laguiole ou le Salers.
Pour tirer le meilleur de ce Château Villemajou 2021, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe d’une heure pour aérer ses arômes. Il peut déjà se déguster avec plaisir, mais gagnera en complexité après quelques années en cave.
