Vins Corbières-boutenac Les Demoiselles - Boutenac des Demoiselles - 2023

Avis Viniou

La cuvée Boutenac des Demoiselles 2023, issue de l’appellation Corbières-Boutenac, incarne parfaitement le caractère méridional de cette région du Languedoc. Ce vin rouge, élaboré à partir des cépages traditionnels de l’appellation (principalement le Carignan, soutenu par le Grenache, la Syrah et parfois le Mourvèdre), révèle une robe intense aux reflets pourpres. Son bouquet séduit par des arômes de garrigue, de fruits noirs mûrs, de réglisse et d’épices douces. En bouche, il exprime une belle harmonie entre puissance et finesse, avec une structure tanique élégante et une finale qui laisse entrevoir des notes de fruits confiturés et d’herbes méditerranéennes.

La région viticole du Languedoc, et plus particulièrement le terroir de Corbières-Boutenac, se singularise par son climat chaud et ensoleillé, bénéficiant de vents marins qui tempèrent la chaleur estivale. Les sols sont généralement constitués de galets roulés, de calcaires, d’argiles et de schistes, conférant aux vins profondeur et complexité. Corbières-Boutenac a acquis la reconnaissance en tant que cru par son exigence qualitative et l’authenticité de ses vins, héritage d’une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine et consolidée par un savoir-faire familial transmis de génération en génération.

Pour les accords mets-vins, ce Corbières-Boutenac trouvera toute sa place auprès de plats conviviaux et généreux tels qu’un cassoulet languedocien, une daube de sanglier aux olives, des grillades d’agneau aux herbes de Provence ou encore une cuisine méditerranéenne relevée. Il accompagne aussi très bien des fromages affinés, à pâte pressée comme le Cantal ou le Laguiole, mais aussi des plats végétariens riches en saveurs, comme une tian de légumes du Sud.

Pour apprécier au mieux cette cuvée, je recommande de la servir à une température de 16 à 18°C, après une légère aération, surtout si le vin est encore jeune. Une garde de 3 à 5 ans pourra permettre de révéler toute la palette aromatique et la complexité des tanins de ce grand vin du Languedoc.