Avis Viniou
Le Domaine La Bouysse propose avec sa Cuvée Mazérac 2018 un très beau représentant de l’appellation Corbières-Boutenac, nichée au cœur du Languedoc. Cette cuvée rouge d’assemblage typique (souvent basée sur la syrah, le grenache, le carignan et parfois la mourvèdre) met en valeur le caractère solaire du sud de la France. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques globalement favorables, permet d’obtenir des vins riches, à la fois amples et dotés de tanins bien mûrs. Le terroir de Boutenac, l’un des meilleurs de Corbières, se distingue par ses sols de graves et de galets roulés sur marnes, qui favorisent une maturation optimale du raisin. La vinification, souvent traditionnelle, respecte la typicité méditerranéenne, révélant toute la générosité de ces cépages emblématiques.
Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la viticulture. L’appellation Corbières-Boutenac, reconnue pour la qualité de ses terroirs et son encépagement majoritaire en carignan, tire son originalité de la mosaïque de sols, alternant calcaires, schistes et galets. Le vent, notamment la Tramontane, joue un rôle précieux en préservant la santé de la vigne. Historique, cette terre de tradition viticole séduit aujourd’hui les amateurs par la profondeur et la complexité de ses vins rouges structurés, puissants et expressifs.
Pour sublimer la Cuvée Mazérac 2018, privilégiez des mets de caractère. Les viandes grillées comme un magret de canard, une côte de bœuf ou encore un gigot d’agneau rôti feront de très beaux accords, en mettant en valeur l’équilibre entre puissance et fraîcheur du vin. Les plats régionaux tels que le cassoulet de Castelnaudary ou une daube de sanglier accentueront la dimension chaleureuse et épicée de cette cuvée.
Servez ce Corbières-Boutenac entre 16 et 18°C pour profiter pleinement de sa palette aromatique, après une éventuelle aération en carafe d’une demi-heure qui permettra d’ouvrir sa structure et ses arômes. Ce vin peut encore gagner en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.
