Avis Viniou
Le Domaine La Bouysse, avec sa cuvée Mazérac 2013, propose un Corbières-Boutenac AOC d'une belle intensité. Ce vin rouge sec est un assemblage classique du Languedoc, mélangeant très probablement le Carignan, le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, cépages emblématiques de l'appellation. Le millésime 2013, marqué par des conditions climatiques relativement équilibrées, offre des vins à la fois concentrés et élégants, avec une belle expression du fruit. La vinification au domaine met l'accent sur la pureté du raisin et le respect du terroir, conférant à cette cuvée une structure tanique harmonieuse, une robe profonde et des arômes complexes de fruits noirs mûrs, d'épices douces, de réglisse et de garrigue.
Le terroir de Corbières-Boutenac se distingue par ses sols composés principalement de galets roulés, de calcaires et de marnes, qui bénéficient d'un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les vents marins. Ce microclimat, allié à des vignes souvent âgées qui plongent leurs racines en profondeur, donne naissance à des vins puissants, complexes et élégants, à l’image du Mazérac 2013. La région des Corbières, ancrée dans une longue tradition viticole, est réputée pour ses paysages vallonnés et ses terres façonnées par l’histoire, où la vigne s’exprime intensément.
Pour mettre en valeur ce vin, privilégiez des plats généreux et goûteux, tels qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel du Languedoc, une daube de sanglier ou encore une côte de bœuf grillée au feu de bois. Les charcuteries régionales, les fromages affinés à pâte dure comme la tome de brebis ou le cantal, seront également d’excellents compagnons.
Il est conseillé de servir ce Corbières-Boutenac entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance ou passé en carafe pour aérer ses arômes et assouplir ses tanins. Ce vin, à maturité après plusieurs années de garde, révèle alors toute sa complexité et sa finesse.
