Avis Viniou
Le Château des Demoiselles 2022 en Corbières-Boutenac AOC est un vin rouge sec issu d’une des appellations les plus prestigieuses du Languedoc. Ce terroir, réservé exclusivement aux rouges, met à l’honneur le Carignan, cépage emblématique, généralement accompagné de Grenache, Syrah et Mourvèdre. Le millésime 2022 bénéficie du profil solaire de l’année, donnant des vins à la fois généreux et concentrés, mais souvent équilibrés par une belle fraîcheur. La vinification, traditionnelle dans la région, favorise la macération longue pour extraire couleur et tanins, suivie d’un élevage soigné, parfois en fût, pour affiner la structure et apporter des notes épicées.
Le vignoble de Corbières-Boutenac se distingue par sa mosaïque de terroirs et par son climat méditerranéen, où le soleil abondant rencontre la fraîcheur des vents, comme la tramontane. Les sols, majoritairement composés de galets roulés, de calcaires et de marnes, confèrent au vin puissance et nuance, permettant une expression typique des cépages du Sud. Cette région est connue pour produire des rouges charnus et complexes, à la matière veloutée, propices à la garde.
À table, ce Corbières-Boutenac 2022 exprime tout son potentiel sur des plats de caractère. Il accompagnera à merveille un agneau rôti aux herbes de Provence, des viandes de bœuf grillées, une daube provençale ou encore un cassoulet languedocien. Les notes épicées et gorgées de fruits rouges du vin sublimeront également des fromages affinés comme un vieux Cantal ou une tome de brebis.
Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin autour de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin, jeune mais déjà accessible, gagnera encore en complexité si vous choisissez de le conserver quelques années en cave.
