Avis Viniou
Le Château Ollieux Romanis nous offre une belle expression de sa Cuvée Aristide 2021, un vin rouge typique de l'appellation Corbières-boutenac au cœur du Languedoc. Ce millésime met en valeur un assemblage de cépages traditionnels de la région, souvent dominé par le Carignan, le Grenache et la Syrah, qui confèrent à ce vin une complexité aromatique et une belle structure tannique. Le terroir de Corbières-boutenac, avec ses sols argilo-calcaires et un climat méditerranéen, favorise une maturation optimale des raisins, soulignant ainsi les saveurs intenses de fruits noirs, d'épices et de garrigue. Le Château Ollieux Romanis, connu pour son savoir-faire ancestral, bénéficie d'une réputation solide pour la qualité constante et l'authenticité de ses vins.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui mettront en valeur ses saveurs robustes et intenses. Une daube de bœuf ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence saura souligner la richesse et les arômes épicés du vin. Les plats régionaux tels qu'un cassoulet ou une gardiane de taureau, bien mijotés et savoureux, créeront une harmonie gustative sublime. Les fromages affinés, comme un Roquefort ou un Pélardon, formeront également un accord parfait avec ce Corbières-boutenac.
Pour apprécier pleinement la Cuvée Aristide 2021, servez-la à une température de 16 à 18°C. Un temps de carafage d'une heure est recommandé afin de permettre aux arômes de se déployer pleinement. Commencez la dégustation en observant la couleur profonde et rubis du vin. Humez ensuite le vin, pour libérer ses notes expressives de fruits mûrs et de garrigue. Finalement, goûtez-le en savourant la structure veloutée et la palette aromatique complexe qui témoigne du savoir-faire du Château Ollieux Romanis.
