Vins Côtes-de-toul Domaine Migot - Blanc de Noir

Avis Viniou

Le Domaine Migot, situé en Lorraine, produit une Cuvée Blanc de Noir effervescente au sein de l'appellation Côtes-de-Toul. Ce vin est unique en son genre, car élaboré à partir de cépages noirs vinifiés en blanc. Sa robe brillante dévoile de fines bulles, et son nez exprime des arômes subtils de fruits rouges frais tel que la framboise, mêlés à des notes florales et d'agrumes. Sa vinification précise et respectueuse du terroir permet de conserver une fraîcheur et une minéralité agréables.

La Lorraine, bien que moins médiatisée que d'autres grandes régions viticoles françaises, possède un climat continental influencé par des saisons bien marquées, avec des hivers froids et des étés chauds. Le sol argilo-calcaire caractéristique de la région confère aux vins une belle acidité et une structure marquée, propice à l'élaboration de vins effervescents. L'histoire viticole régionale, riche et ancienne, témoigne d'un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour accompagner ce Blanc de Noir effervescent, les accords mets-vins peuvent se tourner vers des saveurs délicates et rafraîchissantes. En apéritif, il se mariera parfaitement avec des gougères au fromage ou des toasts de rillettes de poisson. En plat principal, pensez à un ceviche de saumon ou à des sushis, où la fraîcheur du vin soulignera les saveurs iodées et épicées. Pour un dessert, de simples fruits frais ou une tarte au citron meringuée seraient des choix pertinents.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale comprise entre 8 et 10°C. Cela permettra d'exhaler toute la finesse des arômes fruités et la vivacité des bulles. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service, pour que le vin puisse s'exprimer pleinement dès la première gorgée.