Vins Côtes-de-toul Francis Demange - Pinot Noir

Avis Viniou

La cuvée Pinot Noir du domaine Francis Demange, en appellation Côtes-de-Toul, s’inscrit dans la tradition des rouges lorrains élégants et authentiques. Issu à 100 % du cépage Pinot Noir, ce vin rouge non millésimé présente une belle robe rubis claire, typique des terroirs nordiques. Les parcelles bénéficiant de l’AOC Côtes-de-Toul sont argilo-calcaires, ce qui favorise la finesse des tanins et la fraîcheur de la trame aromatique. La vinification, souvent en cuves pour préserver le fruit et la délicatesse du cépage, met en valeur une palette de petits fruits rouges, parfois rehaussée de notes épicées et florales.

La Lorraine, région viticole discrète mais riche d’un patrimoine ancestral, profite d’un climat semi-continental. Les étés sont tempérés, les hivers souvent rigoureux, ce qui impose une viticulture attentive et limite naturellement la production. Les Côtes-de-Toul, posées sur des coteaux exposés sud à sud-est, sont historiquement connues pour leurs gris (rosés), mais le Pinot Noir y trouve une belle expression, légère mais sincère, pouvant rivaliser en charme avec certains vins d’Alsace ou de Bourgogne du nord. La présence du calcaire dans les sols, combinée à des amplitudes thermiques marquées, contribue au développement d’arômes fins et persistants.

Ce Pinot Noir s’exprimera pleinement sur une cuisine de terroir lorrain, comme une quiche lorraine ou un pâté lorrain, dont la délicatesse sera respectée par la légèreté du vin. Il accompagnera aussi très bien des volailles rôties, un filet mignon de porc aux champignons, ou des fromages à pâte molle tels que le brie ou le munster doux. Pour une touche régionale, osez l’association avec une potée lorraine ou des tourtes à la viande.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, à une température de 14-16°C, afin de préserver toute sa fraîcheur et de mettre en valeur sa subtilité aromatique. Un carafage rapide peut être bénéfique si le vin semble un peu fermé à l’ouverture. Ce Pinot Noir de Lorraine séduira les amateurs de rouges digestes et raffinés, à apprécier dès maintenant sur leur jeunesse.