Vins Côtes-de-toul Coteaux de Coiffy - Cuvée de nos aïeux - 2020

La cuvée "Cuvée de nos aïeux" 2020 du domaine Coteaux de Coiffy incarne parfaitement l’expression des Côtes-de-toul en Lorraine. Ce vin rouge sec est élaboré à partir des cépages traditionnels locaux, principalement le Pinot Noir, parfois accompagné de Gamay selon les usages de l’appellation. Le millésime 2020 se distingue par une belle maturité des raisins, bénéficiant d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds qui favorisent une maturité optimale tout en préservant de la fraîcheur. La vinification est généralement traditionnelle, en cuves, afin de mettre en avant le fruit et la subtilité du terroir lorrain, caractérisé par des sols argilo-calcaires qui donnent finesse et minéralité à ce vin.

La région viticole des Côtes-de-toul, moins connue que d’autres vignobles français, possède pourtant une histoire ancienne, déjà réputée à l’époque du Moyen Âge. Le vignoble s’étend sur les coteaux qui bordent la Moselle et profite d’un climat frais, propice à l’expression aromatique des cépages, tout en préservant leur acidité naturelle. Cette singularité climatique, conjuguée aux sols spécifiques de la Lorraine, confère aux vins rouges de l’appellation une structure légère, tout en subtilité et en fruits frais, où l’on retrouve souvent des notes de griotte et de petits fruits rouges, ainsi que des nuances épicées et florales.

Ce style de vin rouge s’accorde idéalement avec des plats régionaux tels que la quiche lorraine, les pâtés lorrains ou encore une potée lorraine. Sa fraîcheur et sa légèreté accompagnent à merveille des viandes blanches rôties, un filet mignon de porc ou des volailles grillées. On peut également le marier avec un plateau de charcuteries fines ou des fromages à pâte molle de la région comme le Munster doux.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir cette Cuvée de nos aïeux à une température de 14-16°C. Ce vin pourra être légèrement rafraîchi en été afin de mettre en valeur sa vivacité et son fruité. Il peut bien sûr encore évoluer quelques années en cave, mais s’exprimera parfaitement dès aujourd’hui après une aération d’une vingtaine de minutes.