Vins Côtes-de-toul Michel Moine - Crillon des Vosges Moelleux - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Crillon des Vosges Moelleux 2020 du Château Michel Moine, issue de l’appellation Côtes-de-Toul AOC, dévoile un vin blanc moelleux rare en Lorraine. Ce vin exprime toute la personnalité de son terroir, bénéficiant d’un microclimat frais et tempéré et de sols argilo-calcaires, qui favorisent la maturité lente et progressive des raisins. Si la composition exacte du cépage n’est pas précisée, les Côtes-de-Toul se distinguent souvent par l’usage du cépage Auxerrois, parfois associé au Pinot Gris ou au Gewurztraminer, variétés bien adaptées aux conditions climatiques de la région. Le millésime 2020 a profité de conditions météorologiques favorables, assurant des raisins sains et une belle concentration aromatique. La vinification moelleuse donne au vin une jolie sucrosité, équilibrée par une acidité naturelle rafraîchissante, avec des notes de fruits jaunes, de fleur d’acacia, et parfois un soupçon miellé.

La Lorraine viticole, bien que relativement confidentielle aujourd’hui, possède une très longue histoire. Elle fut longtemps un centre important de production en France avant l’essor d’autres régions. Les vignes des Côtes-de-Toul épousent des coteaux orientés sud-ouest, profitant d’un climat continental à influence atlantique, marqué par des hivers froids et des étés modérés. Les sols sont majoritairement marneux et calcaires, permettant d’obtenir des vins au profil délicat, subtil et élégant, à l’image de cette cuvée moelleuse.

Ce style de vin blanc moelleux est idéal à l’apéritif, avec un foie gras mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme le bleu de Gex ou la fourme d’Ambert, ou encore en accompagnement de desserts à base de fruits jaunes ou de tarte aux mirabelles, clin d’œil à la spécialité lorraine. Il se marie aussi harmonieusement avec une quiche lorraine revisitée, agrémentée d’une pointe de sucré-salé pour faire écho à sa douceur.

Pour apprécier pleinement ses arômes, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille peu avant la dégustation afin de préserver la vivacité de ses arômes. Ce vin peut être dégusté jeune pour profiter de son éclat fruité ou patienter quelques années afin de développer de jolies notes d’évolution.