Vins Côtes-de-toul Domaine Claude Vosgien - Pinot Noir

Avis Viniou

La cuvée Pinot Noir du Domaine Claude Vosgien est un vin rouge produit dans l’appellation Côtes-de-Toul AOC, en Lorraine. Issu exclusivement du cépage pinot noir, il exprime ici tout le caractère de ce grand classique bourguignon, adapté aux conditions lorraines. Ce vin est élaboré en agriculture biologique, ce qui témoigne d’un respect du terroir et d’une volonté de laisser s’exprimer au mieux la pureté du fruit. Vinifié en sec, ce Pinot Noir propose généralement une robe rubis brillante, des arômes délicats de cerise, de groseille, parfois soulignés de notes de poivre blanc ou de sous-bois, et présente une bouche élégante, aux tannins fins, toute en fraîcheur.

La Lorraine, qui fait souvent figure d’oubliée parmi les grandes régions viticoles françaises, possède pourtant une histoire viticole millénaire. Les vignes y bénéficient d’un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, ce qui favorise le développement d’une belle acidité et d’arômes fins dans les raisins. Les sols des Côtes-de-Toul se distinguent par une dominance de calcaires et de marnes, parfois mêlés d’argiles, qui confèrent au vin une typicité minérale et de la finesse. La production reste confidentielle, ce qui en fait des bouteilles recherchées par les amateurs en quête de découvertes originales.

Ce Pinot Noir biologique s’accordera parfaitement avec des charcuteries lorraines comme un jambon fumé ou une quiche lorraine, mais aussi avec des volailles rôties, un filet mignon de porc aux airelles, ou encore des fromages à pâte molle et croûte fleurie. Sa fraîcheur en bouche lui permet également de sublimer des plats de poissons riches comme une truite au lard.

Je vous recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de préserver sa vivacité et la délicatesse de son bouquet. Une aération d’une quinzaine de minutes peut être bénéfique pour révéler toute sa complexité aromatique. À déguster dans sa jeunesse pour profiter de son fruit croquant.