Vins Côtes-de-toul La Perle Vadinienne - Cuvée du Relais

La Cuvée du Relais du domaine La Perle Vadinienne est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-Toul AOC, en Lorraine. Bien que non millésimé, cette cuvée reflète le savoir-faire du domaine qui élabore des vins sur le fruit, généralement en assemblage des cépages emblématiques de la région, tels que le Gamay et le Pinot Noir, parfois rehaussés d’une touche d’Auxerrois pour la finesse. La vinification privilégie une macération douce qui confère au vin une robe rubis claire typique, ainsi qu’un profil aromatique frais, axé sur les petits fruits rouges, la griotte et une discrète note poivrée. Les tanins sont fondus, bien intégrés, ce qui en fait un vin souple et convivial.

La Lorraine, bien que moins célèbre que ses voisines alsacienne ou bourguignonne, possède une longue tradition viticole qui remonte au Moyen Âge. Son climat continental contraste par des hivers froids et des étés modérés, marqués par quelques épisodes pluvieux. La Côtes-de-Toul bénéficie de sols marno-calcaires et argilo-calcaires, parfaitement adaptés aux cépages précoces comme le Gamay et le Pinot Noir, qui puisent dans ce terroir toute leur fraîcheur, leur vivacité et leur subtilité aromatique. Après une période difficile au XIXe siècle due au phylloxéra et aux guerres, le vignoble a connu un renouveau qualitatif remarquable depuis les années 1990.

Ce vin rouge sec accompagnera à merveille une cuisine régionale : pensez à la fameuse quiche lorraine, à une tourte de viande, ou à une potée lorraine. Sa légèreté s’accordera aussi avec des charcuteries fines, un lapin à la moutarde ou une volaille rôtie. Pour des associations plus spontanées, il sera l’allié parfait d’une assiette de fromages à pâte pressée, notamment le fameux Munster ou un Saint-Paulin affiné.

Pour apprécier toute la fraîcheur et la subtilité de ce vin, je vous recommande de le servir entre 13 et 15°C. Une légère aération en carafe pendant 30 minutes révélera toute son expression aromatique. Ce vin est à déguster jeune pour profiter pleinement de son fruité et de sa vivacité.