Vins Côtes-de-toul Vignery Laboire - 2017

Ce Côtes-de-Toul rouge 2017 du domaine Vignery Laboire se révèle comme une expression authentique du terroir lorrain. Élaboré principalement à partir du cépage Gamay, souvent assemblé avec du Pinot Noir dans l’appellation, ce vin arbore une robe rubis brillante, typique des rouges de la région. Le millésime 2017, marqué par un été chaud et ensoleillé, a permis d’obtenir des raisins à maturation optimale, favorisant une belle concentration aromatique. À la dégustation, le vin séduit par ses notes gourmandes de petits fruits rouges, tels la groseille et la framboise, accompagnées d’une touche poivrée et de discrètes nuances florales. La vinification en cuves inox préserve la fraîcheur et l’éclat du fruit, tout en garantissant une structure souple et digeste.

La Lorraine viticole, longtemps méconnue, connaît un renouveau porté par des vignerons engagés dans la valorisation de ce patrimoine singulier. Son climat continental éprouve la vigne mais garantit une belle amplitude thermique, propice à l’expression aromatique des cépages. Les sols argilo-calcaires des coteaux dominant la Moselle apportent minéralité et tension aux vins, leur conférant un caractère vif et épanoui. Si la région fut jadis parmi les plus vastes de France, elle renaît fièrement aujourd’hui autour d’appellations telles que Côtes-de-Toul, célèbre pour son Gris et ses rouges croquants.

En matière d’accords mets-vins, ce Côtes-de-Toul rouge accompagnera merveilleusement une quiche lorraine traditionnelle, exploitant son équilibre entre fraîcheur et gourmandise. Il sublimera également un pâté lorrain, une volaille rôtie ou encore une tarte aux poireaux. Pour varier, tentez-le sur une salade de lentilles tièdes avec des lardons ou des fromages frais type tomme de Lorraine.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Un carafage d’une demi-heure peut permettre d’exprimer tout son bouquet. À déguster dès maintenant pour sa vivacité, ou à garder un à deux ans pour gagner en complexité.