Vins Côtes-de-toul Francis Demange - Gris - 2020

Avis Viniou

Le Côtes-de-Toul AOC “Cuvée Gris” 2020 du domaine Francis Demange est un vin rosé sec, typique de la tradition lorraine, élaboré principalement à partir du cépage Gamay, parfois assemblé avec un peu de Pinot Noir et d’Auxerrois selon la réglementation de l’appellation. Ce millésime 2020 se distingue par sa robe pâle aux reflets saumonés, sa fraîcheur délicate et ses arômes subtils de petits fruits rouges, de fleurs blanches et, par moment, une pointe d’agrumes. La vinification en pressurage direct favorise la limpidité et l’élégance, offrant une bouche vive, tendue, structurée par une légère acidité qui équilibre la gourmandise fruitée et donne à ce vin toute sa dimension gastronomique.

La Lorraine, encadrée par la Moselle et les collines du Toulois, bénéficie d’un climat continental marqué par une pluviométrie modérée, des automnes frais et des étés parfois capricieux. Les sols, principalement composés de marnes, calcaires et argiles, confèrent finesse et minéralité aux vins. L’histoire viticole de la région, bien que moins connue que celle des voisines alsacienne et champenoise, remonte à l’époque romaine ; elle a pourtant subi de nombreux revers, notamment avec la crise du phylloxéra et la Première Guerre mondiale. Aujourd’hui, des vignerons tels que Francis Demange redonnent vie à ce patrimoine à travers des cuvées fraîches et authentiques.

Ce gris de Toul est parfait en accompagnement de spécialités régionales comme la quiche lorraine, la tarte aux poireaux ou une salade de pommes de terre et harengs fumés. Plus largement, il s’accorde à merveille avec des poissons grillés, des fruits de mer, des tartes salées ou encore une cuisine estivale à base de légumes grillés. Sa fraîcheur se prête également à un apéritif ensoleillé ou une planche de charcuteries fines.

Pour apprécier toutes ses qualités, servez ce vin à une température idéale de 8-10°C. Une aération légère avant le service révélera toute la complexité aromatique de cette cuvée délicate et raffinée. À boire dès maintenant, sur la générosité du fruit et la souplesse, ou dans les 2-3 ans pour préserver sa vivacité.