Vins Côtes-de-toul Domaine Laroppe - Chaponière - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Laroppe, implanté au cœur des Côtes-de-Toul, nous propose ici sa cuvée Chaponière 2024, un vin rouge sec emblématique de l’appellation. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels de la région, tels que le pinot noir et parfois un soupçon de gamay, ce millésime révèle le caractère authentique des vins lorrains. Sur ce terroir argilo-calcaire, l’encépagement bénéficie d’un climat continental tempéré où les étés modérément chauds et les hivers rigoureux imposent leur rythme et apportent de la vivacité aux raisins. La vinification est généralement orientée vers l’expression de la pureté du fruit, avec une extraction douce pour préserver l’élégance et la fraîcheur. Ce 2024, d’une belle robe rubis clair, délivre des arômes de griotte, de fraise légèrement acidulée, mêlés à une note poivrée typique, avec une bouche souple, fraîche et digeste, marquée par une certaine minéralité.

La région viticole de Lorraine, bien que moins connue que ses voisines, revendique une histoire viticole millénaire. Les Côtes-de-Toul s’étendent le long de la Moselle, sur des sols marno-calcaires riches, qui apportent structure et finesse aux vins. L’influence du climat continental se traduit par des maturités lentes, favorables à la préservation de l’acidité et à l’obtention de profils équilibrés et francs. Au fil des siècles, la Lorraine a su sauvegarder son patrimoine viticole, notamment grâce à des artisans passionnés comme au Domaine Laroppe.

Ce vin rouge sec et léger s’accommode subtilement d’un grand nombre de mets. Il accompagnera parfaitement les charcuteries lorraines, une quiche lorraine, un pâté de campagne ou encore un coq au vin gris, spécialité locale. Pour varier, mariez-le avec des viandes blanches grillées, un poisson de rivière légèrement sauce, ou même une tarte aux légumes du jardin. Sa fraîcheur et sa légèreté font merveille avec les plats conviviaux d’une table simple et régionale.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce Côtes-de-Toul à une température de 14-16°C. Il est conseillé de l’ouvrir une trentaine de minutes avant la dégustation pour favoriser l’expression de son bouquet. Ce vin tout en finesse s’apprécie jeune pour sa vivacité, mais pourra également gagner en complexité après deux à trois ans de garde.