Vins Effervescent Côtes-de-toul Lelièvre - Leucquois Blanc de Noirs

Avis Viniou

La cuvée Leucquois Blanc de Noirs extra-brut du domaine Lelièvre est un vin effervescent d’appellation Côtes-de-Toul, en Lorraine. Ce blanc de noirs est élaboré à partir de raisins noirs à jus blanc, traditionnellement issus des cépages tels que le Pinot Noir et/ou le Gamay, particulièrement réputés dans la région pour leur expression fine et élégante. Non millésimé, il reflète l’art de l’assemblage pour garantir une constance dans la qualité et le style maison d’une année à l’autre. La vinification selon la méthode traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille, offre à cette cuvée des bulles persistantes, une mousse délicate et une fraîcheur remarquable soulignée par la faible teneur en sucre de l’extra-brut.

Située à l’est de la France, la région viticole de Lorraine, longtemps méconnue, connaît un renouveau porté par des vignerons passionnés. Les sols calcaires et argilo-calcaires, associés au climat continental plutôt frais, conviennent parfaitement à la production de vins effervescents droits et ciselés. L’histoire viticole de la Lorraine, riche et ancienne, date du Moyen-Âge ; elle fut marquée par le développement du vignoble autour de Toul, sa principale appellation, qui cultive depuis toujours des vins fins et expressifs.

Pour accompagner cette cuvée Blanche de Noirs extra-brut, privilégiez des plats tout en légèreté et fraîcheur. Elle sera idéale à l’apéritif ou sur des mets iodés tels que des huîtres, des crevettes grises ou un ceviche de poisson blanc. Le terroir lorrain s’invite aussi à table avec une quiche lorraine revisitée en version miniature, ou des bouchées à la reine, dont la texture riche sera rafraîchie par la vivacité du vin. Son style sec appelle des accords subtils, zeste de citron, poissons fumés ou carpaccio de Saint-Jacques.

Pour apprécier pleinement cette cuvée en magnum, servez-la entre 6 et 8°C. Un magnum dévoilera davantage de complexité aromatique à l’ouverture et pourra s’apprécier tout au long du repas, grâce à son équilibre et sa très belle tension. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes dans le verre pour laisser la finesse du fruit et la sucrosité minérale s’exprimer.