Vins Côtes-de-toul Lelièvre - Les Eves - 2012

Avis Viniou

Le Côtes-de-Toul « Cuvée Les Eves » 2012 du domaine Lelièvre est un vin rouge originaire de Lorraine, élaboré essentiellement à partir de cépages traditionnels de la région, notamment le Pinot Noir, souvent complété par un soupçon de Gamay ou d'Auxerrois, selon les assemblages du domaine et les particularités de chaque millésime. Ce millésime 2012, qui a bénéficié d’une année plutôt fraîche et saine, offre une expression élégante, toute en finesse, avec une robe rubis pâle typique des rouges du nord-est de la France. Au nez, il exhale des notes de petits fruits rouges acidulés, de cerise griotte, de violette, mêlées à des touches légèrement épicées et minérales, héritées du terroir argilo-calcaire des coteaux toulois. En bouche, le vin présente une structure délicate, des tanins souples et une belle fraîcheur, portant une finale subtile et persistante.

La Lorraine possède une histoire viticole ancienne, bien que sa production soit aujourd’hui plus confidentielle. Le vignoble des Côtes de Toul, situé à l’ouest de Nancy, bénéficie d’un climat de type continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, ce qui confère aux vins beaucoup de vivacité et d'élégance. Les sols marno-calcaires, exposés en pente douce, favorisent une maturation lente et progressive des raisins, apportant structure et un joli fruité aux rouges, ainsi qu’une belle minéralité. Bien que la Lorraine soit souvent éclipsée par d’autres grandes régions viticoles, elle propose des vins pleins de personnalité et d’authenticité.

Pour accompagner la Cuvée Les Eves 2012, privilégiez des mets légers et savoureux. Un foie de veau poêlé à la lorraine, une quiche lorraine authentique, ou encore une volaille rôtie seront mis en valeur par la finesse du vin et sa fraîcheur équilibrée. Les charcuteries locales comme l’andouille du Val-d’Ajol, ainsi que des fromages à pâte molle (brie, munster, tomme lorraine) se révéleront également d’excellents complices gustatifs.

La dégustation de ce vin sera idéale autour de 14-16°C, température à laquelle ses arômes s’exprimeront pleinement tout en conservant sa fraîcheur et son élégance naturelle. N’hésitez pas à l’ouvrir vingt minutes avant le service pour qu’il s’aère légèrement. Ce 2012, à parfaite maturité, offre aujourd’hui un plaisir immédiat à la dégustation.