Vins Côtes-de-toul Lelièvre - Cuvée des lumières - 2006

Avis Viniou

Le Côtes-de-Toul "Cuvée des Lumières" 2006 du Château Lelièvre est un rosé sec issu d’un terroir confidentiel mais plein de caractère en Lorraine. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Gamay, qui prédomine la production de rosé dans l’appellation, souvent complété par un assemblage savant où l’on retrouve du Pinot Noir et un soupçon d’Auxerrois, selon le millésime et l’inspiration du vigneron. Le millésime 2006 dévoile une robe saumonée délicate, signe d’une extraction douce et d’une belle évolution en cave. Les vinifications en rosé des Côtes-de-Toul sont traditionnellement réalisées par pressurage direct ou saignée, permettant de préserver toute la fraîcheur aromatique et la finesse propre au climat lorrain.

La Lorraine viticole, presque secrète entre Alsace et Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré et de sols marno-calcaires, idéaux pour une expression élégante et nerveuse de ses cépages. Le vignoble de Toul, dont l’histoire remonte au Moyen Age, a longtemps souffert du déclin de la vigne dans la région mais connaît aujourd’hui un renouveau grâce à des vignerons passionnés. Ce terroir frais confère aux rosés une acidité naturelle bien marquée, des arômes subtils de fruits rouges frais, de groseille, de fraise des bois, et souvent une pointe florale acidulée en finale.

Pour accompagner la Cuvée des Lumières 2006, privilégiez des mets régionaux comme une quiche lorraine traditionnelle, à la fois gourmande et légèrement fumée. Ce vin rosé sec saura également sublimer une salade vosgienne, une tourte de poisson ou encore des charcuteries fines. Plus largement, il se marie parfaitement avec des plats d’été tels qu’une salade de chèvre chaud, un carpaccio de veau, ou des sashimis de truite. Son équilibre rafraîchissant et sa complexité vieillie apportent une vraie personnalité à l’accord.

Servez ce rosé à une température de 10-12°C pour apprécier la vivacité aromatique et la délicatesse de sa structure. Un carafage léger peut s’avérer bénéfique pour révéler toute la palette aromatique développée au gré des ans. Profitez de ce voyage en Lorraine, rare et élégant.