Avis Viniou
Le Château Vaux, avec sa cuvée PYLAE 2019, nous offre une belle expression des vins blancs de la vallée de la Moselle, en Lorraine. Ce vin, classé comme demi-sec, offre un équilibre délicat entre douceur et acidité. Bien que la fiche ne mentionne pas explicitement les cépages, la région utilise souvent des variétés comme Auxerrois, Müller-Thurgau, ou Pinot Blanc, qui sont parfaitement adaptées aux styles demi-secs. La certification en biodynamie témoigne d’un respect des cycles naturels, ce qui se reflète souvent dans une grande pureté aromatique.
La Lorraine, bien que moins réputée que certaines autres régions viticoles françaises, bénéficie d'un climat relativement frais qui favorise la production de vins blancs élégants et vifs. La Moselle, en particulier, se distingue par ses sols calcaires et marno-calcaires qui contribuent à la minéralité des vins. Historiquement, cette région a su rebondir après la crise viticole du 19ème siècle, redéfinissant son identité grâce à des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement.
Pour des accords mets-vins, ce vin demi-sec se marierait parfaitement avec des mets aux saveurs délicates et légèrement sucrées. Pensez à un curry de légumes doux, un poisson en sauce crémeuse, ou même une tarte aux poires. Des plats locaux comme la quiche lorraine, bien qu'habituellement associés aux rouges, pourraient aussi être une excellente option, surtout lorsqu'ils contiennent une garniture douce.
Lors de la dégustation, il est recommandé de servir la cuvée PYLAE à une température de 8-10°C. Cela permettra à ses arômes subtils et à sa grille aromatique de s'exprimer pleinement. Le plaisir de dégustation sera à son comble lorsque le vin aura eu le temps de s'aérer légèrement avant de le déguster, libérant ainsi toute la richesse de son terroir mosellan.
