Vins Non spécifié Domaine Moulin - Auxerrois - 2024

Le Domaine Moulin signe ici une cuvée 2024 issue exclusivement de l’Auxerrois, un cépage emblématique du nord-est de la France, tout particulièrement prisé en Lorraine. Ce vin blanc sec met en avant la fraîcheur et la délicatesse typiques de la région, tout en bénéficiant de la certification biologique, ce qui garantit un respect du terroir et une viticulture soucieuse de l’environnement. En général, l’Auxerrois offre des vins clairs à la robe jaune pâle, à la bouche souple et florale, parfois agrémentée de fines notes fruitées blanches et d’une légère touche miellée. La vinification soignée, pressentie sur un mode classique, favorise l’expression pure du cépage sans masquer l’influence du climat lorrain.

La Lorraine, bien que discrète sur la scène viticole française, possède une tradition séculaire, marquée par l’influence conjuguée de la Meurthe, de la Moselle et de l’influence continentale. Son climat frais, souvent tempéré par des printemps longs et des étés doux, favorise une maturité lente des raisins, les dotant d’une acidité naturelle et d’une grande finesse aromatique. Les sols calcaires et marno-argileux, abondants dans la région, confèrent aux vins une minéralité singulière, renforcée par la modération des rendements et la tradition de petits domaines familiaux.

Les accords mets-vins s’orientent naturellement vers une cuisine locale et de saison. Ce blanc sec ravira les papilles en accompagnement d’une quiche lorraine revisitée, de fromages frais (ex : le Munster doux ou le Brouère) ou de poissons de rivière, tels qu’une truite meunière. Il saura également se révéler sur des légumes croquants, une salade de lentilles ou encore des plats asiatiques délicatement assaisonnés.

Pour apprécier toute la vivacité et la subtilité aromatique de cette cuvée, il est conseillé de la servir fraîche, autour de 8 à 10°C, dans un verre allongé qui révélera ses arômes délicats. À déguster dès maintenant pour profiter de son insouciance fruitée mais peut-être aussi après un an ou deux pour laisser s’exprimer une douceur plus miellée.