Vins Coteaux-du-Lyonnais SERVE - Cuvée Clemence - 2023

Avis Viniou

Ce Coteaux-du-Lyonnais blanc 2023, issu de la cuvée Clémence du Château Serve, est un superbe exemple de l’élégance discrète de cette appellation encore méconnue. Issu principalement du cépage chardonnay, traditionnel pour les blancs de la région, il exprime avec finesse l’influence de son terroir. Le millésime 2023, marqué par une belle maturité et un climat globalement équilibré, confère au vin une fraîcheur éclatante et des arômes de fruits blancs, d’agrumes et parfois une subtile touche florale. Selon les pratiques courantes de la région, la vinification se fait en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit et la vivacité naturelle du chardonnay.

La région viticole des Coteaux-du-Lyonnais s’étend sur les collines entourant Lyon, entre le Beaujolais au nord et le nord de la Vallée du Rhône au sud. Ce vignoble bénéficie d’un climat de transition, subtilement influencé à la fois par la continentalité du nord et la douceur du sud. Les sols y sont principalement composés de terres argilo-calcaires et de roches granitiques, offrant aux vins une structure minérale et une belle fraîcheur. L’histoire des Coteaux-du-Lyonnais remonte à l’époque gallo-romaine, et les traditions se sont perpétuées malgré la proximité urbaine de Lyon, donnant naissance à des vins sincères et typés.

Ce vin blanc sec, fruité et légèrement minéral, se marie à merveille avec des terrines de poisson, une salade lyonnaise revisitée au saumon fumé, ou encore un fromage de chèvre frais, comme le Saint-Marcellin. Il accompagne aussi à la perfection une quenelle de brochet nappée d’une sauce au beurre citronné, plat emblématique de la gastronomie lyonnaise. Pour les amateurs de cuisine plus cosmopolite, il sera également délicieux avec des sushis ou des sashimis.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et son expression aromatique, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Un passage bref en carafe peut être envisagé s’il semble un peu fermé à l’ouverture. Idéal à déguster d’ici deux à trois ans pour profiter de toute sa fraîcheur.