Vins Coteaux-du-Lyonnais Baptiste Nayrand - Zenith - 2021

Avis Viniou

La cuvée Zenith 2021 du domaine Baptiste Nayrand est un blanc demi-sec issu des Coteaux-du-Lyonnais AOC, une appellation encore méconnue mais en pleine reconnaissance autour de Lyon. Ce vin blanc, élaboré avec patience et précision par Baptiste Nayrand, met en avant la fraîcheur du terroir lyonnais. Selon la tradition locale, les principaux cépages utilisés pour les blancs sont le Chardonnay, parfois assemblé avec de l'Aligoté. Le millésime 2021 se signale par une climatologie fraîche et maîtrisée, donnant des vins précis, nantis d’une belle tension acide ainsi que d’une suavité subtile due à sa demi-sec. La vinification est souvent légère sur le bois pour préserver le croquant du fruit et la pureté aromatique, tandis que l’élevage, souvent sur lies fines, confère une texture légèrement ample et une complexité supplémentaire à l’ensemble.

Située à la périphérie ouest de Lyon, l’appellation Coteaux-du-Lyonnais bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par les influences rhodaniennes. Les vignes, plantées sur des coteaux argilo-calcaires parfois ponctués de schistes, profitent de conditions idéales pour exprimer fraîcheur et minéralité. Historiquement, les vins du Lyonnais étaient prisés des notables de la ville et connaissent aujourd’hui une résurgence, portés par de jeunes vignerons engagés dans la viticulture de précision et respectueuse du vivant.

Ce vin blanc demi-sec s’accordera parfaitement à la gastronomie lyonnaise, que l’on pense aux quenelles de brochet nappées d’une sauce Nantua ou aux fromages de chèvre frais de la région. Sa douceur discrète, balancée par une acidité vivifiante, le rend également excellent en compagnie de volailles à la crème, de poissons cuisinés au safran ou pourquoi pas d’une tarte aux poires fondante.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Zenith 2021 à une température comprise entre 10 et 12°C. Cette tranche permet de révéler toute la complexité aromatique et la fraîcheur du vin, tout en laissant s’exprimer ses délicates notes fruitées et florales. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut également sublimer ses arômes, surtout si le vin montre une légère réduction à l’ouverture.