Avis Viniou
Le Domaine Villemont, situé dans l'appellation Haut-Poitou de la région Poitou-Charentes, nous propose ici sa Cuvée Rubis 2019, un vin rouge sec qui reflète toute la finesse de ce terroir unique. Principalement élaboré à partir de cépages typiques de la région tels que le Cabernet Franc et le Gamay, ce vin révèle un caractère expressif et fruité avec de subtiles notes épicées. L'année 2019 a bénéficié d'un climat plutôt clément, permettant une belle maturité des raisins et une intensité aromatique marquée.
Le terroir de l'Haut-Poitou est caractérisé par des sols calcaires et argilo-calcaires, qui confèrent aux vins une fraîcheur et une minéralité naturelle. La région du Poitou-Charentes, bien qu'historiquement plus connue pour sa production de cognac, a vu ses vins gagner en reconnaissance ces dernières années grâce à une viticulture soignée et respectueuse du terroir. Le climat océanique tempéré de la région offre des conditions idéales pour la viticulture avec une bonne répartition des précipitations et des températures modérées.
Pour apprécier pleinement les arômes de cette Cuvée Rubis, il est conseillé de l'associer à des viandes grillées ou rôties comme un filet mignon de porc aux herbes, ou encore à un plat de canard poêlé. Des fromages locaux tels que le Chabichou du Poitou accompagneraient également merveilleusement ce vin. Ces accords mets-vins viennent souligner la rondeur et la profondeur du vin tout en équilibrant ses saveurs fruitées et épicées.
Lors de la dégustation, servez cette cuvée à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra à ses arômes de s'épanouir pleinement. Une légère aération avant service pourrait également sublimer la structure et la complexité de cette cuvée.
