Vins Haut-poitou La Chouette - Les Cimes - 2018

Avis Viniou

La Cuvée Les Cimes 2018 du château La Chouette, produite sous l’appellation Haut-Poitou AOC, est un vin rouge sec représentatif de la région du Poitou-Charentes. Cette cuvée illustre bien le travail sur les cépages typiques du Haut-Poitou, souvent à dominante de Cabernet Franc, parfois assemblé à du Gamay ou du Pinot Noir selon les millésimes et les choix du domaine. Issu du millésime 2018, caractérisé par un été chaud et ensoleillé, ce vin tend à offrir une belle maturité des raisins, se traduisant dans le verre par une palette aromatique intense, dominée par les fruits rouges croquants (cerise, groseille), soulignée par des notes épicées et parfois une touche végétale élégante, signature du Cabernet Franc.

Le Haut-Poitou, situé aux portes du Val de Loire et du Sud-Ouest, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires typiques, qui apportent fraîcheur et structure aux vins. Longtemps méconnu, ce vignoble connaît un regain d’intérêt pour la qualité de ses rouges souples, fruités et dotés d’une certaine fraîcheur, reflets de la nature paisible et verdoyante de cette région au passé viticole ancien, revitalisée depuis l’obtention de l’AOC en 2011.

La Cuvée Les Cimes 2018 s’accorde à merveille avec la gastronomie locale. Elle accompagnera idéalement un ragout de mogettes aux herbes, une grande spécialité régionale, mais aussi des charcuteries fines, un rôti de porc fumé, voire des fromages semi-affinés comme le chèvre du Poitou. Les arômes de fruits rouges relevés et l’équilibre entre fraîcheur et souplesse se marient également aux plats de volaille rôti ou aux légumes grillés.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous recommande de le servir à une température de 15-17°C, après éventuellement une légère aération d’une heure en carafe pour que ses arômes s’ouvrent pleinement. Cette cuvée saura apporter à votre table la convivialité et le caractère de son terroir.