Vins Haut-poitou Domaine Chapelle St Vincent - Cuvée Spéciale - 2004

Avis Viniou

Le Domaine Chapelle St Vincent propose ici une cuvée spéciale en blanc sec de l’appellation Haut-Poitou AOC, millésime 2004. Ce vin, élaboré dans le Poitou-Charentes, est issu majoritairement du cépage Sauvignon blanc, cépage phare de l’appellation, parfois assemblé avec un soupçon de Chardonnay selon les millésimes et la philosophie du domaine. La vinification, orientée sur la fraîcheur et la pureté du fruit, met en avant des fermentations à basse température, assurant la préservation des arômes floraux et typés agrumes, ainsi qu’une bouche vive et structurée. Ce 2004, après plusieurs années d’évolution, offre maintenant des notes plus mûres, mêlant fruits jaunes, cire d’abeille, touches miellées et subtiles nuances minérales.

La région viticole du Haut-Poitou est située au nord du département de la Vienne, non loin du confluent du Clain et de la Vienne. Elle bénéficie d’un climat de type océanique, tempéré par des influences continentales, ce qui assure une maturité lente des raisins, propice à l’expression aromatique et à la fraîcheur du Sauvignon. Les sols, variés, alternent entre argilo-calcaires et sables graveleux, conférant finesse et minéralité aux vins produits. La viticulture locale puise son origine dans la tradition médiévale de la région, renaissant dans les années 1970 et 80 grâce à la redécouverte de terroirs adaptés à la production de vins blancs francs et typés.

Pour les accords mets-vins, ce blanc sec se mariera parfaitement avec une terrine de poisson, un filet de sandre au beurre blanc, ou encore des fruits de mer tels que des huîtres de Marennes-Oléron, emblématiques de la région. On pourra également l’apprécier en compagnie de fromages de chèvre locaux, comme le Chabichou du Poitou, dont la fraîcheur croquante fera écho à la vivacité du vin.

Concernant la dégustation, il est recommandé de servir ce vin entre 9 et 11°C pour apprécier toute la palette aromatique, en prenant soin de le carafer brièvement s’il présente un léger voile ou des notes de réduction dues à son évolution. Un vin à savourer sur sa complexité, en prenant le temps de le laisser s’ouvrir dans le verre.