Vins Haut-poitou Domaine Chapelle St Vincent - Cuvée Spéciale - 2000

Avis Viniou

Le Domaine Chapelle St Vincent signe ici une Cuvée Spéciale 2000 qui témoigne de la belle tradition des vins blancs secs du Haut-Poitou. Ce vin, issu principalement de cépages comme le Sauvignon blanc, parfois complété par du Chardonnay ou du Chenin, reflète le savoir-faire régional dans l'élaboration de vins frais, fruités et dotés d’une minéralité marquée. Élevé sur lies fines, ce millésime 2000 développe au fil des années des notes complexes d’agrumes confits, de fruits à chair blanche, d’aubépine, et parfois une touche miellée procure une profondeur supplémentaire, accentuée par une délicate trame minérale.

Le vignoble du Haut-Poitou, situé au nord de Poitiers, bénéficie d'un climat océanique tempéré, ponctué d’influences continentales qui favorisent une belle fraîcheur aromatique et une acidité naturelle dans les vins. Les sols calcaires et argilo-siliceux du terroir local contribuent largement à la finesse aromatique des blancs, leur apportant structure et tension. Si la tradition viticole du Poitou-Charentes remonte à l’époque gallo-romaine, l’AOC Haut-Poitou garantit depuis 2011 la reconnaissance officielle de ce terroir historique, autrefois prisé pour ses vins jusqu’à la crise du phylloxera. Aujourd’hui, la région connaît un regain d’intérêt pour la qualité de ses blancs secs, vifs et racés.

Pour accompagner ce Haut-Poitou blanc sec, privilégiez des alliances avec la cuisine de la mer comme des huîtres de Marennes-Oléron, un tartare de poisson blanc ou des moules marinières, qui sauront faire ressortir sa fraîcheur. Vous pouvez également l’associer à des fromages de chèvre locaux tels que le Chabichou du Poitou, pour un accord régional raffiné. En entrée, une salade de crottin de chèvre tiède ou des crustacés servis nature feront également mouche.

Ce vin se dégustera idéalement entre 8 et 10°C pour préserver toute sa vivacité et permettre une expression optimale de ses arômes mûrs. Pensez à le servir dans des verres à blanc élancés, légèrement ouvert à l’avance si le vin présente une évolution notable, afin d’en apprécier toute la palette aromatique.