Vins Pineau-des-charentes Aubineau

Avis Viniou

Le Pineau des Charentes rosé du Château Aubineau, non millésimé, est l'un des fleurons de l'appellation Pineau-des-Charentes AOC. Ce vin muté est issu d’un subtil assemblage de moût de raisins rouges locaux, traditionnellement du merlot, du cabernet sauvignon et du cabernet franc, auquel est ajouté du cognac jeune afin de stopper la fermentation tout en préservant la sucrosité naturelle des raisins. La vinification du Pineau rosé se démarque par une macération pelliculaire qui lui offre une séduisante robe rose soutenue, ainsi qu’un bouquet intensément fruité et gourmand, marqué par des arômes de fruits rouges frais (framboise, cerise, groseille) avec parfois une pointe de violette ou de cassis, le tout soutenu par une grande douceur en bouche et une finale fraîche.

Le terroir du Poitou-Charentes est particulièrement propice à l’élaboration de Pineau, bénéficiant d’un climat océanique tempéré, propice à la maturation optimale des raisins. Les sols crayeux, argilo-calcaires et parfois sablonneux apportent à ce vin muté une belle structure et une dimension aromatique complète. La région, fière d’une longue histoire viticole liée à la production de cognac, a vu naître le Pineau au XVIe siècle comme fruit de la rencontre entre moût et eau-de-vie, à la suite d’une légende devenue tradition. Ce savoir-faire transmis de génération en génération continue d’offrir aujourd’hui des Pineau raffinés, véritables ambassadeurs du patrimoine charentais.

Le Pineau des Charentes rosé s’accorde parfaitement avec de nombreux mets. Il fait un apéritif élégant, accompagné de toasts de foie gras ou de pruneaux au lard. Son côté fruité sublime admirablement des desserts à base de fruits rouges ou de chocolat, mais il s’avère également idéal sur des fromages bleus comme une Fourme d’Ambert, ou en accompagnement de mets régionaux comme une tarte au melon ou à la fraise. Il peut également être le compagnon rafraîchissant d’un plateau de fruits de mer.

Pour en apprécier tout le potentiel aromatique, le Pineau des Charentes rosé du Château Aubineau se déguste idéalement frais, entre 6 et 8°C. N’hésitez pas à le servir dans de petits verres à vin blanc, et à le conserver au frais une fois ouvert pour préserver sa fraîcheur et sa vivacité.