Vins Pineau-des-charentes Pinot charentes / rémy couillebaud

Le Pineau des Charentes blanc du domaine Rémy Couillebaud est un vin d’assemblage à la personnalité marquée, fruit d’un subtil mariage entre moût de raisin frais – principalement à base d’Ugni blanc et de Colombard – et eau-de-vie de Cognac jeune. Cette tradition séculaire donne naissance à un vin muté non millésimé, s’exprimant par une jolie robe jaune paille, brillante, aux reflets dorés. La bouche est soyeuse, entre douceur et vivacité, avec des notes de fruits à noyau, de raisin frais, parfois relevées de touches d’amande, de miel et de fleurs blanches. En finale, équilibre et fraîcheur prolongent le plaisir. La vinification requiert patience et précision, le mutage devant être parfaitement maîtrisé pour préserver la pureté et la gourmandise du fruit.

La région des Charentes est baignée d’influences océaniques, avec un ensoleillement régulier, des hivers doux et une pluviométrie modérée. Les sols sont principalement argilo-calcaires, conférant aux raisins une belle minéralité et de la fraîcheur. Le Poitou-Charentes, marqué par la culture de la vigne et la distillation depuis le XVIe siècle, doit au Pineau des Charentes sa notoriété de vin de liqueur raffiné. Ici, la tradition du Pineau se transmet de génération en génération, avec respect du terroir et savoir-faire ancestral.

Ce vin blanc doux, mais équilibré, s’accorde merveilleusement avec une tarte aux abricots, un foie gras poêlé ou simplement à l’apéritif, accompagné de fromages à pâte persillée ou de toasts de chèvre frais. Pour des touches plus locales, essayez-le avec des fruits de mer iodés, comme des huîtres chaudes gratinées charentaises, ou un melon de la région en entrée.

Servez le Pineau des Charentes blanc à une température de 6 à 8°C pour en apprécier toute la fraîcheur et l’expression aromatique. Il s’épanouira dans un verre à vin blanc classique, et peut se garder plusieurs années au frais à l’abri de la lumière, gagnant ainsi en complexité et en rondeur.