Vins Pineau-des-charentes Château Bellevue - Vieux Pineau des Charentes

Avis Viniou

Le Pineau des Charentes rouge du Château Bellevue, ici présenté dans sa cuvée "Vieux", est un vin d’assemblage issu de la tradition charentaise. Cette déclinaison non millésimée porte la mention "vieux", ce qui suppose un élevage prolongé en fût, apportant une grande complexité aromatique. Le Pineau des Charentes rouge est élaboré par mutage, c’est-à-dire l’ajout de cognac jeune à du moût de raisin noir (souvent merlot, cabernet sauvignon ou cabernet franc), stoppant ainsi la fermentation et conservant une douceur caractéristique. Le vieillissement en fût de chêne développe des notes de fruits confits, de pruneau, de cerise, de cacao, parfois d’épices douces ou de tabac blond, alliées à une rondeur et une longueur remarquables.

La région du Poitou-Charentes possède un climat océanique tempéré, favorable à une maturation lente et régulière des raisins, tout en bénéficiant d’une influence atlantique et de sols calcaires ou argilo-calcaires. Ces terres bien drainées, réputées dans l’histoire pour la production du Cognac et du Pineau, transmettent aux vins une fraîcheur et une finesse particulières. Appellation confidentielle et typiquement locale, le Pineau des Charentes trouve ses racines au XVIe siècle, fruit du génie et parfois du hasard charentais, et s’est imposé comme un fleuron des vins de liqueur français.

Sa richesse et sa douceur en font un partenaire idéal pour l’apéritif, servi avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore des desserts à base de chocolat noir, de cerises ou de pruneaux. Il accompagne aussi très bien des plats de cuisine régionale, par exemple une terrine de foie gras mi-cuit, arrosée d’un filet de vieux Pineau, ou encore une tarte aux noix. Pour une expérience plus originale, osez le mariage avec un magret de canard rôti aux fruits rouges.

Pour profiter pleinement des arômes subtils de votre Vieux Pineau des Charentes rouge, servez-le frais, entre 8 et 10°C. À cette température, il révèlera tout son bouquet et sa texture veloutée, sans qu’une fraîcheur excessive ne bride son expression aromatique. Évitez la carafe ; préférez le servir dans un verre à vin de type tulipe afin de concentrer les parfums. Le Pineau peut se conserver plusieurs semaines au frais après ouverture, vous permettant de le savourer à votre rythme.