Vins Pineau-des-charentes Château Bellevue - Vieux Pineau des Charentes - 2015

Le Pineau des Charentes rouge du Château Bellevue, millésime 2015, est un vin d’assemblage classé dans la catégorie des Vieux Pineau, ce qui signifie qu’il a bénéficié d’un long vieillissement, accentuant sa complexité aromatique et sa profondeur. Issu principalement de cépages locaux comme le Merlot et le Cabernet Sauvignon, auxquels on ajoute de l’eau-de-vie de Cognac jeune au moment de la fermentation, ce vin muté développe une robe rubis profonde et brillante. La vinification consiste à arrêter la fermentation des moûts de raisin par l’ajout de Cognac, technique qui préserve sucres résiduels et arômes de fruits rouges confits, pruneau, mais aussi des notes d’épices douces et de fruits à noyau, le tout enveloppé par des touches de rancio acquises lors du vieillissement en fût.

La région Poitou-Charentes jouit d’un climat tempéré océanique, offrant des hivers doux et des étés modérés, idéaux pour la maturation lente des raisins. Les sols de la région, souvent calcaires ou argilo-calcaires, contribuent à la fraîcheur et à la structure des vins. Le Pineau des Charentes incarne l’histoire viticole locale, née de la rencontre accidentelle du moût de raisin et de l’eau-de-vie au XVIe siècle, et reste aujourd’hui un emblème des Charentes, reconnu pour son identité singulière, sa générosité et sa finesse.

Le Vieux Pineau rouge se prête à de superbes accords gastronomiques. Il brille à l’apéritif, servi avec du foie gras poêlé ou du magret fumé, mais accompagne également très bien les fromages à pâte persillée comme un Roquefort. Essayez-le sur un dessert au chocolat noir ou un clafoutis aux cerises, et pourquoi pas avec la galette charentaise traditionnelle pour un accord régional authentique.

Pour profiter pleinement de l’intensité aromatique et de la rondeur de ce Pineau, servez-le légèrement frais, idéalement entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service afin que les arômes puissent s’épanouir, et servez-le dans de petits verres tulipe pour concentrer les parfums.