Vins Non spécifié Rouill'Bouc - Le Mouton à 5 Pattes - 2023

Avis Viniou

Le Rouill'Bouc « Cuvée Le Mouton à 5 Pattes » 2023 est un vin rouge élaboré en Poitou-Charentes, une région viticole moins connue que ses voisines mais pleine de belles surprises. Cette cuvée, dont l’assemblage exact reste une signature du domaine, se distingue par son engagement en viticulture biodynamique, gage de respect du terroir et d’expression naturelle du raisin. Le millésime 2023, particulièrement frais et tempéré dans la région, promet une belle vivacité aromatique, un fruit croquant et des tanins fins. La vinification artisanale qui caractérise Rouill'Bouc se traduit souvent par une extraction mesurée, laissant s’exprimer le terroir sans artifice et apportant à cette cuvée un équilibre entre fraîcheur et gourmandise.

Le Poitou-Charentes, région historique du vignoble français, bénéficie de l’influence régulatrice de l’Atlantique : les étés sont doux, les hivers tempérés et les sols argilo-calcaires ou sableux apportent une dimension singulière aux vins. Si cette région est plus réputée pour ses eaux-de-vie comme le Cognac ou le Pineau des Charentes, elle connaît un renouveau passionnant autour des vins tranquilles, portés par de jeunes vignerons dynamiques qui valorisent la biodiversité et l’authenticité des cépages autochtones.

Ce vin rouge sec, à la bouche délicate et fruitée, s’accordera merveilleusement avec une cuisine régionale ou familiale. Il accompagnera avec bonheur une terrine de campagne, une volaille rôtie aux champignons, un rôti de porc fermier ou des fromages peu affinés comme le Chabichou du Poitou. Pour une touche locale, servez-le sur une mojettes de Vendée avec grillades, ou bien avec un agneau des marais charentais simplement rôti.

Je vous conseille d’ouvrir cette cuvée à 16-18°C, après un léger passage en carafe si le vin paraît un peu fermé à l’ouverture, afin de libérer toute la palette aromatique et de savourer pleinement la fraîcheur et la franchise de ce vin authentique.