Vins Non spécifié Rouill'Bouc - Le Mouton à 5 Pattes - 2023

Avis Viniou

Le Rouill'Bouc Cuvée Le Mouton à 5 Pattes 2023 est un vin rouge issu de la région de Poitou-Charentes, en France. Bien que le détail des cépages ne soit pas précisé, cette cuvée met en avant une vinification engagée et respectueuse de l’environnement, avec une certification en biodynamie. Le millésime 2023, récent, laisse présager un vin empreint de fraîcheur et d’expression fruitée, apportant une belle intensité aromatique ainsi qu’une structure équilibrée. La vinification en biodynamie favorise le respect du fruit et du terroir, ce qui se traduit souvent par une belle pureté d’arômes et une grande buvabilité.

La région de Poitou-Charentes, bien que moins célèbre que d’autres grandes régions viticoles françaises, possède un réel potentiel, notamment grâce à ses sols argilo-calcaires et son climat tempéré, influencé par l’océan Atlantique. Ici, les hivers sont doux et les étés modérés, ce qui permet une maturation lente et progressive des raisins, donnant des vins réguliers, frais et digestes. L’histoire viticole locale est ancienne, liée autant à la production de cognac et de pineau que, plus récemment, à l’émergence de cuvées naturelles et créatives telles que celle-ci.

La Cuvée Le Mouton à 5 Pattes 2023, avec son profil rouge sec, accompagnera à merveille des mets d’inspiration régionale comme une terrine de lapin, un fromage de chèvre du Poitou affiné, ou encore un rôti de porc aux pruneaux. Pour sublimer ses arômes fruités et sa texture souple, vous pouvez également le servir sur une cuisine méditerranéenne, comme une ratatouille aux herbes de la garrigue ou une caille rôtie.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 15-16°C afin d’en apprécier toutes les nuances aromatiques et de révéler sa fraîcheur. Une légère aération en carafe pendant 30 minutes peut également lui être bénéfique, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse.