Vins Côtes-de-provence Mip - L'Hydropathe Elite - 2023

Avis Viniou

Le Château Mip, niché au cœur de l'appellation Côtes-de-Provence, nous offre cette année sa Cuvée L'Hydropathe Elite 2023, un vin blanc sec d'une grande finesse. Ce vin illustre le savoir-faire de la région Provence, célèbre pour ses vins ensoleillés et aromatiques. Le millésime 2023 promet une belle fraîcheur et un équilibre parfait, renforcé par un terroir calcaire baigné de lumière méditerranéenne. Les techniques de vinification modernes du Château Mip, mariées à un héritage ancien, donnent naissance à un vin à la robe limpide et aux arômes délicats de fleurs blanches et d'agrumes. Travaillant dans cette région bénie par un climat clément et des sols diversifiés, le domaine a su bâtir une réputation d'excellence en conjuguant traditions et innovations.

Pour sublimer sa fraîcheur et sa complexité aromatique, ce Côtes-de-Provence blanc s'accorde superbement avec des fruits de mer, comme des huîtres ou des gambas grillées. Sa minéralité accompagne également à merveille un tartare de poisson ou une salade niçoise. Les plats provençaux, tels que la bouillabaisse ou la ratatouille, peuvent aussi créer une harmonie régionale savoureuse, rehaussant les notes d'agrumes et de fleurs qui caractérisent ce blanc sec.

Pour apprécier pleinement ce vin séduisant, il est recommandé de le servir à une température autour de 10-12°C. Un léger carafage d'une demi-heure dévoile toute la richesse de ses arômes. Lors de la dégustation, observez la brillance de sa robe, puis portez votre attention sur ses arômes subtils en humant profondément votre verre. Enfin, laissez-vous séduire par sa fraîcheur en bouche, son acidité vivifiante, et sa finale persistante qui dévoile des touches minérales et fruitées.