Avis Viniou
Le Château Pas du Cerf, établi dans la région ensoleillée de Provence, nous offre avec sa cuvée Diane 2019 un vin rouge plein de caractère. Ce vin est issu de l'appellation Côtes-de-Provence, réputée pour produire des vins élégants et subtils. En alliant les cépages typiques de la région, tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, cette cuvée bénéficie d'une vinification soignée qui met en avant l'éclat du fruit tout en préservant une belle structure tannique. Le millésime 2019 se distingue par son équilibre et sa complexité, avec des arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue et d'épices douces, le tout sublimé par des notes légèrement boisées.
La Provence, avec son climat méditerranéen, offre des conditions idéales pour la viticulture. Les étés y sont chauds et secs, tandis que les hivers sont doux, ce qui permet aux raisins d'atteindre une maturité optimale. Les sols variés, allant des schistes aux calcaires, apportent une richesse et une diversité de terroirs que l'on retrouve dans la complexité aromatique des vins. La Provence a une longue tradition viticole remontant à l'antiquité, ce qui confère aux domaines une expertise et un savoir-faire inégalés.
Pour apprécier pleinement ce Côtes-de-Provence, nous vous conseillons de l'associer à des mets qui sauront en révéler la richesse. Des plats provençaux, tels qu'un gigot d'agneau aux herbes de la garrigue ou une ratatouille, feront ressortir ses arômes épicés et fruités. Des fromages affinés, comme un brie aux truffes ou un comté affiné, s'accorderont également à merveille avec sa structure tannique.
Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin à une température idéale comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra aux arômes de se libérer pleinement et à la texture en bouche de s'exprimer avec élégance. Avant de servir, un passage en carafe d'une petite heure pourrait aussi l'aider à s’aérer pour dévoiler toutes ses subtilités.
