Le Château Pas du Cerf, avec sa cuvée Diane rouge 2023, signe un vin élégant qui incarne le charme méridional des Côtes-de-Provence. Issu d’un assemblage classique des cépages locaux tels que le Grenache, la Syrah, et le Mourvèdre, ce millésime reflète la fraîcheur et la générosité du terroir provençal. Les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires mêlés de schistes, offrant à cette cuvée une belle structure et des arômes profonds de fruits rouges mûrs, de garrigue et d’épices douces. La vinification, conduite avec soin, privilégie une extraction douce afin de préserver le fruité et la finesse des tanins. Le résultat est un rouge harmonieux, à la fois gourmand et doté d’une belle persistance aromatique, accessible dès la jeunesse du vin.
La Provence est traditionnellement réputée pour ses rosés, mais sait créer de grands rouges, en particulier dans l’appellation Côtes-de-Provence. Le climat méditerranéen, caractérisé par un ensoleillement généreux, des étés chauds et secs, ainsi que l’influence apaisante du Mistral, offre des conditions idéales à la maturité des cépages rouges. Les sols variés, riches en minéraux, confèrent aux vins une dimension tout en équilibre, entre fraîcheur et intensité. L’histoire viticole de la région s’étend sur plusieurs siècles, la Provence étant l’un des plus anciens vignobles de France, fort d’un savoir-faire affiné par le temps.
Ce vin rouge accompagnera à merveille une cuisine conviviale et méditerranéenne. Il sera sublime avec un sauté d’agneau aux herbes de Provence, une gardianne de taureau ou un tian de légumes. Pour rappeler l’origine provençale du vin, vous pouvez le servir avec une daube provençale ou une tapenade noire sur du pain grillé. Les viandes grillées, des fromages affinés ou des plats à base de légumes du soleil seront également de belles alliances.
Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes-de-Provence rouge entre 16 et 18°C, après un court passage en carafe si le vin est encore dans sa jeunesse. Cela permettra d’ouvrir pleinement le bouquet aromatique et d’adoucir la structure tannique. À savourer dès maintenant pour sa fraîcheur fruitée, ou à oublier quelques années en cave pour découvrir toute sa complexité future.
