Avis Viniou
Le Château Pas du Cerf 2019 est un vin rouge biologique produit dans la prestigieuse appellation Côtes-de-Provence. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages méditerranéens, même si les cépages précis ne sont pas spécifiés, on peut imaginer qu'il s'agit de Grenache, Syrah et Mourvèdre, qui sont couramment utilisés dans cette région. Les sols variés de la Provence, composés de calcaire, de schiste et de galets roulés, ainsi que le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, avec des influences maritimes, contribuent à la maturation parfaite des raisins, leur conférant structure et finesse aromatique.
La région viticole de Provence est historique, connue comme étant l'une des plus anciennes régions viticoles de France, avec des vignes qui datent de l'époque romaine. Cette région bénéficie d'un climat propice à la viticulture, avec des étés chauds et secs et un mistral qui assèche et rafraîchit les vignes, réduisant le risque de maladies.
Pour accompagner ce Côtes-de-Provence rouge, optez pour des plats aux saveurs méditerranéennes qui compléteront son profil. Une ratatouille provençale, un agneau aux herbes de Provence ou une daube de bœuf seront des partenaires exquis. Les saveurs riches de ces plats mettront en valeur la rondeur et la richesse du vin.
Pour profiter pleinement de ce vin, je vous conseille de le déguster à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra d’exprimer l’entière complexité aromatique du vin, dévoilant des notes de fruits rouges mûrs, d'épices et d'herbes aromatiques. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation pour bien l'aérer et permettre aux arômes de s'ouvrir.
