Avis Viniou
Le Domaine Paquette, avec sa Cuvée Roches Noires 2016, offre un vin rouge aux caractéristiques bien ancrées dans son terroir provençal. Élaboré au cœur de la renommée appellation Côtes-de-Provence, ce vin tire sa force d'un assemblage harmonieux de cépages typiques de la région, probablement comprenant du grenache, du syrah et du mourvèdre. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un ensoleillement généreux et des nuits fraîches qui ont permis une maturation lente et homogène des baies. Ce vin se distingue par sa structure élégante, ses arômes de fruits rouges mûrs et ses fines notes épicées.
La Provence est une région viticole historique au sud-est de la France, célèbre pour son climat méditerranéen chaud et sec, caractérisé par des étés longs et chauds et des hivers doux. Les sols variés, allant des schistes aux calcaires, participent à la richesse et à la variété des vins de la région, avec un héritage viticole remontant à l'Antiquité. Cette diversité pédologique, combinée aux influences maritimes, permet de produire des vins d'une grande profondeur aromatique et d'une magnifique fraîcheur.
Pour accompagner ce vin, les plats méditerranéens sont bien sûr à l'honneur. Des plats tels qu'un agneau rôti avec des herbes de Provence, une ratatouille ou une daube provençale compléteront merveilleusement les saveurs du Cuvée Roches Noires. Pour une expérience plus locale, un tian de légumes ou un fromage de chèvre de la région pourront également créer une belle harmonie de saveurs.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin rouge à une température de 16-18°C. Avant de le goûter, laissez-le s'aérer légèrement pour que ses arômes complexes puissent se déployer pleinement. Sa structure et ses tanins souples offriront au palais une expérience gourmande et équilibrée, fidèle aux meilleurs expressions des Côtes-de-Provence.
