Avis Viniou
Le Domaine Paquette - de Curebéasse nous offre, avec sa cuvée Roches Noires de 2016, un vin rouge de l'appellation Côtes-de-Provence. Cette région est généralement connue pour ses rosés, mais elle dévoile également des rouges surprenants. Bien que les détails exacts de l'assemblage de cette cuvée ne soient pas fournis, les rouges de Provence sont souvent un assemblage de cépages tels que le Grenache, le Syrah, le Mourvèdre et parfois le Carignan. Le millésime 2016 a été favorable en Provence, apportant une maturité phénolique idéale avec des vendanges sous un climat clément.
La région de la Provence, située dans le sud-est de la France, bénéficie d'un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux. Les sols sont très variés, allant des calcaires aux argileux en passant par les grès, ce qui contribue à la complexité et à la diversité des vins produits. La Provence est l'une des plus anciennes régions viticoles de France, avec une tradition qui remonte à l'époque des Grecs.
Pour accompagner ce vin rouge de caractère, pensez à des mets qui sauront mettre en valeur son corps et sa structure. Un gigot d'agneau aux herbes de Provence, des côtelettes de porc rôties ou encore un tajine de veau aux pruneaux s'accorderont parfaitement avec ce vin. Les saveurs méditerranéennes, notamment celles à base d'herbes aromatiques, se marieront harmonieusement avec les notes épicées et fruitées que ce vin peut offrir.
Quant à sa dégustation, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération pour qu'il puisse exprimer pleinement ses arômes. Ce vin mérite d'être dégusté avec patience afin d’apprécier toute sa complexité et son évolution en bouche.
