Vins Côtes-de-provence Domaine Gavoty - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Gavoty, situé en Provence, nous offre ici un vin blanc demi-sec de l'appellation Côtes-de-Provence millésime 2019. Bien que le cépage ne soit pas mentionné, la région est réputée pour utiliser du Rolle (ou Vermentino) et de la Clairette dans la production de ses vins blancs. Ces cépages apportent généralement des arômes délicats et une belle fraîcheur à l'ensemble. Le domaine, bénéficiant de l'influence méditerranéenne, profite d'un terroir privilégié avec des sols argilo-calcaires et du schiste, conférant une minéralité subtile aux vins. La vinification, bien qu'elle ne soit pas précisée en détails, pourrait impliquer une fermentation en cuves pour préserver la fraîcheur et les arômes fruités du vin.

La région viticole de Provence, bénie par un climat typiquement méditerranéen, se caractérise par des étés chauds et secs et des hivers doux. Le mistral, vent puissant, apporte une aération naturelle qui réduit les risques de maladies dans les vignobles, favorisant ainsi une viticulture plus respectueuse de l’environnement. Historiquement, la Provence est l'une des plus anciennes régions viticoles de France, avec une tradition qui remonte à l'époque des Phocéens.

Pour accompagner ce vin blanc demi-sec, misez sur des accords qui sublimeront sa douceur et sa fraîcheur. Des plats tels qu'un curry de volaille léger, une tajine de poulet aux abricots secs ou encore une sélection de fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert, seront idéals. On pourrait aussi envisager des mets plus locaux comme une brandade de morue qui se marie bien avec la minéralité de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le frais à une température comprise entre 8 et 10°C. Cela permettra de révéler toute son intensité aromatique et sa structure équilibrée. Pensez à le sortir du réfrigérateur quelques minutes avant la dégustation pour qu’il s’exprime dans toute sa splendeur.