Avis Viniou
Le Château Tour Saint Honoré 2019 est un vin rosé en provenance de l'appellation Côtes-de-Provence, située dans la région ensoleillée de Provence, en France. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, les rosés de cette région sont souvent issus d'un assemblage de Grenache, Cinsault, et Syrah, qui confèrent au vin une belle complexité aromatique et une couleur délicate. Le millésime 2019 a bénéficié d'un climat propice avec des étés chauds et secs, favorisant une belle concentration des arômes dans le fruit, tout en conservant une fraîcheur agréable. Le sol varié, composé de calcaire, schistes et grès, apporte une minéralité intéressante au vin. La vinification est généralement adaptée pour mettre en avant le fruité et la pureté des arômes, souvent avec un pressurage direct et une fermentation à basse température pour préserver la fraîcheur.
La Provence, terre historique de la viticulture depuis l'Antiquité, jouit d’un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux, idéal pour la culture de la vigne. Les brises marines et le soleil abondant contribuent à la maturité homogène des grappes, que l’on retrouve dans la vibrante expressivité des rosés de l'appellation.
Pour accompagner ce vin rosé élégant et frais, optez pour des mets légers et estivaux. Il se mariera parfaitement avec une salade niçoise, des fruits de mer grillés, ou encore une ratatouille provençale aux légumes de saison. Les plats à base de poisson, comme une daurade en papillote, sont également des accords classiques qui mettent en valeur sa délicatesse et sa fraîcheur.
Pour une dégustation optimale, servez ce rosé entre 8 et 10°C. Cela mettra en exergue ses arômes fruités et sa minéralité, tout en conservant sa vivacité et son équilibre. Profitez de ce vin dans sa jeunesse pour apprécier tout le charme du rosé de Provence.
