Avis Viniou
Château L'Aumérade, millésime 2002, est un vin rouge issu de l'appellation Côtes-de-Provence. Bien que le cépage exact ne soit pas précisé, cette région est généralement connue pour ses assemblages de Grenache, Syrah et Mourvèdre, qui sont les piliers des rouges provençaux. Ce vin, avec un peu plus de vingt ans d'âge, a probablement développé des arômes tertiaires complexes, avec des notes de sous-bois, de cuir et de fruits confits. La vinification en Côtes-de-Provence privilégie souvent une approche qui valorise le fruit et la souplesse des tannins. Le terroir de la région, principalement argilo-calcaire, contribue à la belle structure et à l'élégance de ces vins.
La Provence est une région viticole renommée, non seulement pour ses vins rosés, mais aussi pour ses rouges élégants et épicés. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et ses hivers doux, ainsi que l'influence modératrice de la mer, crée des conditions idéales pour la viticulture. Les sols de la région sont variés, mais majoritairement composés de calcaire et d'argile, favorisant la maturité et la concentration des raisins. L'histoire de la viticulture en Provence est riche, remontant à l'époque romaine, renforçant ainsi la réputation séculaire des vins de la région.
Pour accompagner ce Côtes-de-Provence Rouge 2002, envisagez des plats riches en saveurs pour sublimer sa complexité. Un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou un filet de bœuf en croûte mettront en valeur ses tannins assouplis par le temps. Pour une touche régionale, une ratatouille tiendra bien tête à ses arômes évolués.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement son bouquet développé et ses saveurs raffinées. Pensez à le carafer une heure avant le service pour lui permettre de s'ouvrir et exprimer toute sa complexité.
