Avis Viniou
Le Domaine S Ott, situé en Provence, est reconnu pour produire d'excellents vins rosés, et le millésime 2017 ne fait pas exception. Ce Côtes-de-Provence se distingue par sa robe pâle, presque saumonée, typique des rosés de cette région. Bien que l'assemblage ne soit pas spécifié, les rosés de Provence comprennent souvent des cépages comme le Grenache, le Cinsault, et parfois la Syrah ou le Mourvèdre, offrant des arômes délicats d'agrumes, de fruits rouges et de fleurs blanches. Les vins du Domaine S Ott sont souvent vinifiés avec soin pour préserver la fraîcheur et l'élégance, grâce à une vinification en cuves inox ou parfois avec un léger passage en fûts, selon le style recherché.
La région de Provence, avec son climat méditerranéen chaud et ensoleillé, est parfaite pour la culture de la vigne. Les sols maigres et caillouteux, souvent calcaire ou argilo-calcaire, apportent une minéralité qui se retrouve dans le vin. Historiquement, la Provence est l'une des plus anciennes régions viticoles de France, où la culture de la vigne remonte à l'époque romaine, ce qui témoigne d'une longue tradition de production de vins rosés.
En termes d'accords mets-vins, ce rosé Côtes-de-Provence s'accordera à merveille avec des plats méditerranéens comme une salade niçoise, des fruits de mer frais, ou encore une bouillabaisse. Pour des accords plus locaux, pensez à des légumes grillés de Provence ou une tapenade d'olives noires sur un pain croustillant.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais, à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler toute sa fraîcheur et ses subtils arômes. Pensez à le déguster en plein air, si possible, dans un cadre évoquant la douce lumière et les parfums envoûtants de la Provence.
