Avis Viniou
Le Château Sainte Roseline Cuvée des Chevaliers 2023 rouge est issu de l’appellation Côtes-de-Provence AOC, emblématique du sud-est de la France. Ce vin bio, produit au cœur du terroir provençal, bénéficie d’un savoir-faire ancestral, bien qu’il ne mentionne pas précisément son assemblage. Si la cuvée Cuvée des Chevaliers suit la tradition régionale, elle fait probablement la part belle au grenache, au syrah et au mourvèdre, cépages qui confèrent puissance, structure et délicatesse aromatique. 2023, millésime récent, annonce d’ores et déjà une expression fruitée et juteuse, enveloppée par des tanins fins et souples grâce à l’ensoleillement typique de l’année en Provence.
La Provence, région baignée de lumière méditerranéenne, offre un climat chaud et sec, tempéré par le mistral qui assainit naturellement les vignes, et propice à la culture biologique. Les sols sont variés, tantôt composés de calcaires, tantôt d’argiles rouges mêlées de galets ou de schistes, apportant complexité minérale et typicité aux vins. Réputée depuis l’Antiquité pour ses vignobles, la Provence est aujourd’hui synonyme d’excellence, aussi bien dans le rosé que dans ses rouges, souvent méconnus mais tout aussi raffinés.
Ce rouge bio accompagnera parfaitement une cuisine méridionale : pensez à une daube provençale, des légumes farcis ou une tapenade noire sur toast chaud. Les volailles rôties aux herbes (thym, romarin), une ratatouille ou un agneau grillé aux épices méditerranéennes souligneront sa fraîcheur fruitée et sa rondeur. Pour rester fidèle à la région, on l’appréciera également avec un fromage de chèvre affiné du Haut-Var ou quelques olives noires de la vallée des Baux.
Servez ce vin jeune, entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe afin de libérer ses arômes de fruits rouges et d’épices caractéristiques. Il se dégustera idéalement dans les deux à cinq ans qui suivent le millésime afin de profiter de toute sa vivacité.
