Avis Viniou
Château Sainte Roseline signe ici une remarquable cuvée rouge, la Cuvée des Chevaliers 2021, issue de l’appellation Côtes-de-Provence AOC. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages méridionaux – généralement syrah, grenache, mourvèdre et parfois cabernet-sauvignon – typiques de la région. Ce millésime 2021 révèle la finesse et le savoir-faire du domaine, avec une vinification attentive axée sur la préservation du fruit et de la fraîcheur, un élevage maîtrisé qui met en valeur la richesse aromatique et la structure souple du vin.
La région de Provence, et plus particulièrement l’aire des Côtes-de-Provence, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence rafraîchissante de la brise marine et du mistral. Les sols sont principalement composés de schistes, d’argiles rouges, de calcaires et de galets, ce qui confère diversité et caractère aux vins. La Provence, berceau de la viticulture française, est reconnue pour son histoire viticole millénaire, offrant des vins expressifs et empreints de leur terroir, au style toujours élégant.
Le style de ce vin rouge, généreux sans excès, lui permet d’accompagner parfaitement des mets provençaux tels qu’un tian de légumes du soleil, une daube de bœuf à la provençale, ou encore un agneau rôti au romarin. Des fromages à pâte sèche comme le tomme de brebis, ou une tapenade d’olives noires sur toasts grillés accompagneront également idéalement sa structure et ses notes épicées et fruitées.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa fraîcheur, je vous conseille de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après une courte aération si possible. Ce vin s’appréciera jeune sur le fruit, mais pourra également gagner en complexité après deux à trois années de garde.
